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【早安健康編輯部】

人體各部份組織與器官共同承擔了排毒工作,但是肝臟是關鍵的解毒器官。你知道肝臟如何分解毒素,再交給其他器官排出體外?因此補充肝臟解毒時的必備營養素,是維持肝臟功能的關鍵;而在生活中就儘量減少接觸到毒素,就可避免給肝臟太大的工作量。

人體如何解毒

毒素依溶解的性質可分兩種。水溶性的毒素可以透過喝水的方式排出體外,脂溶性毒素透過肝臟排毒解毒的三個階段進行。第一階段多種化學反應,透過 P450 酵素協助, 將脂溶性毒素與脂肪分開。第二階段則是一種結合反應,要抓緊這些分離出來的毒素,第三階段再把他們「丟出去」。

所謂的 P450 是肝臟解毒的關鍵 ,稱為肝臟解毒色素。有些人天生解毒功能不好,這跟基因無法有效產出 P450 有關。

P450 是人體一大族群參與解毒或其他生化反應酵素的總稱, 如果有些人因為基因的關係造成 P450 功能不佳,就會讓解毒的過程產生問題。例如其中一種基因產生的酵素 CYP1A1,如果身體產出的量不足,很多藥物進入人體後將無法代謝,對身體來說就是毒。特別是制胃酸劑「第二型組織胺受體拮抗劑」(H2receptor antagonists, 又稱H2-blocker),它需要大量酵素協助解毒。因此基因的問題造成身體解毒酵素量的多寡,結果的差別就很明顯。

解毒完成後,這些廢物再透英文補習班推薦 英文補習班推薦 英文補習班 網路英文家教過尿液與糞便排出,因此一定要多喝水與避免便祕,才能有效排毒。

解毒過程需要的營養素

解毒需要的營養素,包括維生素B3(菸鹼酸)、B9(葉酸)、B12、穀胱甘肽、類黃酮素及幾種氨基酸等,還有輔酶 Q10,及鋅、銅、硒、鎂、錳等礦物質。解毒過程中,維生素B群佔了很重要的角色,因此日常飲食應多攝取含有維生素B群的食物,例如五穀類的外皮含有許多維生素B群,但因為現在精緻飲食走向,大家都吃白米而很少吃糙米或是缺乏吃粗糧的概念,因此飲食習慣必須有所調整才行。此外,硫化物也扮演重要的角色,參與了第二階段解毒反應。

解毒的過程中也會產生自由基,因此人體需要抗氧化物,以降低解毒過程對細胞的傷害。這些抗氧化物包括維生素A、C、E、B群、穀胱甘肽、類黃酮素、甘氨酸、N-乙醯半胱氨酸(NAC)、牛磺酸等。

由於飲食習慣的影響,現代人幾乎都無法完全從食物中取得足夠抗氧化物,因此注意飲食習慣,做到每日蔬果 5 7 9,就能讓身體更健康,解毒也不會有副作用。

動物肝臟B群不值得吃

動物肝臟雖然維生素B群含量也很豐富,但問題是維生素已經先由動物本身使用過,加上肝臟是解毒器官,吃肝臟等於連帶把還沒有解的毒一起吃下去,因此應避免吃肝臟。

吃藥時不要吃葡萄柚

葡萄柚雖然營養價值高,但卻是壓抑肝臟解毒功能的食物,如果服用藥物時同時吃了葡萄柚,會造成藥物中毒。這是因為藥物大部份都被肝臟分解,只有少部份劑量發揮效用,如果肝臟無法順利解毒,能發揮作用的藥物量就遠比原來醫師估算的程度要高,對身體反而有害。例如降血壓的藥如果加上葡萄柚,最後結果就不是維持正常血壓水準,而是變成低血壓。

減少接觸毒素就是排毒最好方法

影響解毒的因素,基因、環境、免疫系統各佔三分之一,因此就算先天基因不好,只要日常生活小心避免接觸毒素,多注意自己的飲食,不見得一定就有癌症。

基因處理毒素的能力多寡,可以用垃圾桶比喻。有些人基因功能較好,就像是有一個較大的垃圾桶,可以盛裝較多毒素垃圾再拿去倒掉,但有些人的基因垃圾桶可能較小,也許每天甚至每一小時就要處理一次。因此,如果本身基因功能不好,使得 P450 酵素不夠,自然就應該讓自己的生活與飲食正常,減少身體解毒工廠的負荷量。

如此一來,需要第一階段解毒功能的需求就會下降,身體解毒工廠只需要分解自身產生的毒素,並沒有很操勞;吃有機食物或素食往往比較長壽健康,修身養性往往要搭配飲食控制,原因在此。

助排毒的 12 種明星級食材

聽了醫師講了那麼多必須要補充的解毒營養素,事實上他們都包含在我們日常生活飲食中,但是,有些食材特別富含許多營養素,堪稱明星級食材,對於身體解毒排毒功能有如神助,這些食材一定要多吃才行!

大蒜

富含維生素 B1、B6、C、E、硫化丙烯、鈣、磷、鉀、鐵、鋅等。其中植化素硫化丙烯具有抗氧化物的功效,也可提高維生素 B1 的吸收、清除腸道有毒微生物、助消化、防便祕、擴張末端血管。

南瓜

含維生素 A、C、鉀、磷,植化素含有 α-胡蘿蔔素、β- 胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素等,不但維生素含量高,多種植化素則有抗氧化與防癌的效用。南瓜籽包含鋅、鎂、β- 麥胚固醇,還能預防攝護腺肥大。

洋蔥

含維生素 C、硫化丙烯、鈣、磷、鉀、槲皮素、木犀草素、山奈酚、果寡糖等。槲皮素等類黃酮素的植化素可抗氧化自由基、防癌、淨化血管,果寡糖可以幫助腸道益生菌生長、促進腸道蠕動。

胡蘿蔔

含有超量維生素 A,礦物質包含鉀、鈉、磷、鈣、鎂,植化素方面除了胡蘿蔔素還有 β- 隱黃素、茄紅素、芹菜素。可幫助消除腸道壞菌,維生素 A 是肝臟解毒重要輔助營養素,β- 胡蘿蔔素可抗自由基。

甜菜根

含維生素 A、C、鉀、鈉、磷、鎂、鐵、甜菜素、β- 胡蘿蔔素、水楊酸、葉酸等。幫助腸道蠕動,促進礦物質吸收、加速膽汁分泌、淨化血管、減少發炎反應,當然也具有抗自由基功效。

包心菜

又稱捲心菜、甘藍菜、高麗菜,為十字花科植物。含維生素 A、C、E、菸鹼酸、鉀、鈣、磷、鈉、鋅、β- 胡蘿蔔素、葉黃素、蘿蔔硫素等多種植化素。因為價格便宜,成為平民防癌與改善腸胃功能的最佳選擇。

地瓜

曾經是更為平民的主食,現在又重新成為排毒重要食材。含有維生素 C、E、鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、胡蘿蔔素、纖維素,其中纖維素有助腸道蠕動、減少便祕。而它的葉子─地瓜葉也有豐富類黃酮素,有助抗氧化。

綠茶

維生素含量不高,但含有錳及豐富的植化素如兒茶素、咖啡鹼、可可鹼、槲皮素、山奈酚、芸香素、芹菜素、綠原酸、桂皮酸等。可殺菌、抗氧化、防止細胞病變。單純熱水泡茶的效果最好。

巴西利

又稱荷蘭芹,西方餐飲中常見香辛料,有時做為擺盤時一小顆點綴用飾物,但其實可以吃。含有維生素 B1、B2、C、鈣、鐵、鉀、胡蘿蔔素等。可助排尿、抗氧化、保護身體黏膜、維持酸鹼平衡。

五穀雜糧

五穀雜糧包羅萬象,不限於哪一種穀類,營養素大致包含維生素 B1、B2、C、E、K、菸鹼酸、葉酸、鈣、磷、鎂、銅、硒、鉻、錳、必需脂肪酸、纖維素等,不但是人們的主食,多種礦物質有助毒素分解與排出。

柑橘

柑橘類的柳丁與橘子有著不同的營養成份。柳丁含有較多維生素 C、鉀、β- 隱黃素、穀胱甘肽,橘子有維生素 A、C、鉀、鈣、β- 胡蘿蔔素、葡糖二酸、橘皮素、檸檬酸烯等,都是有助於活化解毒效果的食材。

紫葡萄

紫葡萄有維生素 C、鉀及多種植化素包括花青素、槲皮素、山奈酚、白藜蘆醇、沒食子酸、楊梅素、綠原酸等,可以抗氧化、淨化血管、放鬆血管肌肉、防癌等,而葡萄皮與葡萄籽有較多的多酚類,具抗氧化功效。

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